Juybe’s Breakfast and Lunch es el resultado de 30 años de arduo trabajo y de una comunidad muy unida.
Después de haber trabajado como cocinero durante años, Gereon Castro Pozos desarrolló relaciones cercanas y de confianza con muchos de sus compañeros de trabajo, entre ellos Jaime y Yardis Martinez y Jonathan Castro. Gereon se dio cuenta de que la alegría que compartían al trabajar juntos podía llevarse al siguiente nivel. Esto llevó a Gereon a abrir el restaurante Juybe’s Breakfast and Lunch junto con sus amigos, donde cada uno aportó sus propias habilidades y experiencia a este proyecto.
A finales de 2025, después de una planificación meticulosa, abrió sus puertas Juybe’s Breakfast and Lunch. Ubicado en Joliet y nombrado en honor a varios familiares de los miembros del equipo, Juybe’s ofrece desayunos y almuerzos al estilo estadounidense. Todo en Juybe’s se prepara de manera casera con ingredientes frescos, para brindar a los clientes una experiencia gastronómica que se sienta como en casa.
“Queremos que todo sea fresco, queremos que la gente sienta el sabor único de lo que hacemos, de lo que cocinamos”, compartió Jaime.
Gereon y sus socios lideran un equipo de siete, cinco de las cuales son miembros de sus propias familias. Con fuertes lazos familiares como base de sus operaciones, la calidez de una comida en familia recibe a los clientes en cada visita.
Aunque la pasión por la comida y por servir a su comunidad impulsaron el negocio, el éxito requería más que experiencia culinaria. Cuando Gereon necesitó capital para realizar mejoras en la cocina del restaurante, fue conectado con Allies for Community Business (A4CB).
A finales del 2025 Gereon recibió financiamiento de A4CB, lo que le permitió comprar el equipo de cocina necesario para continuar operando el restaurante. El préstamo de Gereon fue posible gracias al programa de préstamos Northern Illinois Community Ventures, que ofrece capital a través de A4CB a emprendedores como Gereon en Joliet, Rockford y el sur del condado de Cook para empezar, sostener, o expandir sus negocios. Después de casi un año en el negocio, Gereon espera continuar haciendo crecer Juybe’s con sus socios y atraer a nuevos clientes con alimentos de calidad y un ambiente cálido familiar.
